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Box de Juillet

Ceviche de gambas, émulsion tomates confites et maïs soufflé au cumin - Fabien Fage

" Le ceviche est un plat d’Amérique du Sud, avec une marinade au citron vert qui cuit le poisson grâce à son acidité. Je le revisite ici avec des aromates et le maïs soufflé croustillant. Cela donne un plat très frais, surprenant, et parfumé. " 

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