Toutes les viandes d'Alexandre Polmard sont maturées, puis elles sont "hibernées". Elles sont en effet passées 2 minutes dans une machine réglée à -120° qui souffle à 120 km/heure. Cette étape permet de figer le bœuf à son stade optimal d'affinage. « Contrairement à la congélation, ce processus ne modifie ni le goût, ni la tendreté, ni le jus » précise Alexandre Polmard.
La méthode innovante permet surtout de conserver la viande indéfiniment au congélateur.
 
Colis découverte du boeuf d'Alexandre Polmard composé de :
 
6x Tartares Traditions : ketchup, oignons, câpres - 200g pièce
6x Tartares Italiens : parmesan, pignons de pin, tomates séchées - 200g pièce
6x Tartares Polmard : coupé au couteau, mélangé avec du bœuf séché - 150g pièce
6x Douillettes de Bœuf : "andouilette" réalisée avec 100% de Bœuf - environ 150-200g pièce
6 pavés Nacrés Polmard : viande plongée dans la nacre de sel à la fin de la maturation (maturation de 4 semaines) - 180-220g pièce 
1 bloc de Bœuf séché : maturé et séché pendant 7 semaine au total (4 semaines maturation et 3 de séchage) - environ 200-300g
 
🚛 Livraison à domicile via Chronofresh, dans le courant des semaines du 17 et du 24 avril. Nous vous préviendrons de votre date exacte de livraison à la fin de la vente. 
Livraison en surgelé à partir de 31.60€. 

❄️Tous les produits sont "hibernés". La livraison sera effectuée dans les conditions optimales pour votre colis, puis vous pourrez conserver votre viande au congélateur autant de temps que vous le souhaitez.