Fleurs de Lait 400g - Fleurs de Ferme
 
C’est lors d’une discussion avec un chef que Guillaume a ressorti des oubliettes « la peau de lait ». En effet, le youba, peau de lait de soja qui donne de l’onctuosité aux gâteaux et particulièrement utilisé en pâtisserie, était à ce moment-là introuvable. L’information a fait tilt et Guillaume s’est rappelé de ce produit. Issu du lait qui, chauffé puis refroidi, forme une couche de matière grasse qui capte les protéines du lait.
 
Cette peau de lait a une consistance entre la peau fine et la crème du lait. Elle ressemble à du mascarpone avec un goût prononcé, moins riche en gras, c’est un ingrédient magique pour réussir de merveilleuses pâtisseries. De plus, le lait produit sur l’exploitation agricole du GAEC du Triskel, labellisé Bleu Blanc Cœur donc riche en Oméga 3, donne une consistance unique à cette peau de lait Fleurs de Ferme.
 
Ce produit est maintenant intégré aux pâtisseries que l’on peut déguster sur les tables des restaurants parisiens tel que le Crillon, l’Intercontinental ou La Réserve.
 
Fabriqué en Normandie
Riche en Oméga 3
Produit pasteurisé 
Ingrédients : Lait origine France.
 
Infos pratiques :
 
❄️ DLC : 15 jours (à conserver entre 2 à 4°C)
 
🚛 Les produits seront livrés en Chronofresh dans le respect de la chaîne de température, directement par Fleurs de Ferme (regroupés avec les volailles de Ferme du Parc), à partir de 27,90€. 
 
📆 Les livraisons sont prévues pour mi-juin (nous vous préciserons la date à la fin de la vente).