"Lalie est une réduction de lie de notre Vinaigre de banyuls rouge. Apres l’élaboration de notre vinaigre de banyuls en barrique en plein air et une fois l’acétification terminée, notre vinaigre repose tranquillement dans des bombonnes en verre de 28l au soleil à fin d’acquérir sa touche finale. Ce passage en bombonnes permet également au vinaigre de se décanter et aux lies fines de se déposer. Lors de la mise en bouteille, nous prélevons notre Vinaigre en faisant attention de ne pas toucher les lies. Nous récupérons ces lies fines. Nous les incorporons à un sirop (sucre eau) qui représente 25% et réduisons au chaudron ces lies à peu prêt de moitie. Le résultat obtenu est une crème onctueuse, très concentrée en fruits rouges (spécificité de notre vinaigre de Banyuls) Lalie ainsi obtenue se conserve hors réfrigérateur afin de conserver son onctuosité et n’a pas de date limite de conservation."

Produit rare et unique, quasiment introuvable ailleurs, Nathalie de la Vinaigrerie La Guinelle produira votre pot à la commande !