Perrine & Etienne vous accueillent dans leur réservoir de biodiversité, niché au coeur d'un des villages les plus ensoleillé de France, au pied du mont Canigou.
Le savoir-faire de ces deux ingénieurs agronomes, passionnés de nature et de grands espace, a permis d'y développer la culture d'une des plus belles collections d'agrumes du monde, adorés par les plus grands chefs, dont William Ledeuil, chef étoilé de Ze Kitchen Galerie, qui en utilise plus de 60 variétés dans sa cuisine, mais aussi Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Sébastien Bras...
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Présentation du producteur :
C'est à deux pas d'Eus, dans les Pyrénées-Orientales, que Perrine & Etienne ont reprit en 2017 les rênes du domaine des Agrumes Bachès, créé une trentaine d'années auparavant au cœur d'une plaine traditionnellement dévolue à l'arboriculture.
Ils rentraient alors de Nouvelle-Calédonie, où ils avaient passé trois ans à enseigner et à travailler pour la préservation de la biodiversité endémique. Ils sont littéralement tombés sous le charme de ce lieu enchanteur où, d'octobre à mars, pendant la pleine saison des agrumes, les fruits ponctuent de marques vives la luxuriance des arbres au feuillage persistant.
Dans la moiteur des serres, non chauffées mais indispensables pour protéger les fruits des rigueurs de l'hiver, l'ambiance est presque tropicale.
Dès leur arrivée, ils se lancent dans une conversion vers l'agriculture biologique, dont les principes correspondent à leurs aspirations environnementales. Depuis septembre 2021, leurs récoltes issues d'arbres en pleine terre sont dorénavant certifiées Agriculture Biologique. Un engagement incontournable à leurs yeux, tant pour la terre que pour les femmes et les hommes qui y travaillent et celles et ceux qui consommeront leurs fruits.
Sur ce réservoir de biodiversité leur verger compte plusieurs centaines de variétés, essentiellement issues de croisements et parfois représentées par une seule branche greffée sur un arbre.
Outre les agrumes frais disponibles lors de la pleine saison, Perrine & Etienne ont développé ces dernières années une gamme de bocaux utilisables toute l'année.
On retrouve au sein de ces conserves toute la fraîcheur, les textures, les fines acidités et les nobles amertumes de leurs fruits.
Certaines recettes sont d'ailleurs créées par les chefs qui raffolent de leurs agrumes : William Ledeuil, Claire Heitzler, Julie Lemal...