Les épices

d'Ankhor, plébiscitées par Anne-Sophie Pic et Le Meurice

Carvi drômois, paprika berrichon, poivre de cassis de Bourgogne, coriandre d’Auvergne... Découvrez les épices 100% françaises de Samir, fondateur d’Ankhor. Plébiscitées par Anne-Sophie Pic et le Meurice, entre autres. 

En vente sur le Club MoiChef :

Aneth - Ankhor

Aneth - Ankhor

Prix Club :

7,00 €

Vente terminée

Baies de genièvre sauvages - Ankhor

Baies de genièvre sauvages - Ankhor

Prix Club :

5,80 €

Vente terminée

Coriandre - Ankhor

Coriandre - Ankhor

Prix Club :

6,20 €

Vente terminée

Fenouil - Ankhor

Fenouil - Ankhor

Prix Club :

6,00 €

Vente terminée

Gingembre frais - Ankhor

Gingembre frais - Ankhor

Prix Club :

24,60 €

Vente terminée

Mélilot - Ankhor

Mélilot - Ankhor

Prix Club :

5,70 €

Vente terminée

Piment fumé - Ankhor

Piment fumé - Ankhor

Prix Club :

9,10 €

Vente terminée

Sarriette - Ankhor

Sarriette - Ankhor

Prix Club :

5,10 €

Vente terminée

Thym eucalyptus sauvage - Ankhor

Thym eucalyptus sauvage - Ankhor

Prix Club :

5,80 €

Vente terminée

Anis - Ankhor

Anis - Ankhor

Prix Club :

7,10 €

Vente terminée

Carvi - Ankhor

Carvi - Ankhor

Prix Club :

6,60 €

Vente terminée

Curcuma - Ankhor

Curcuma - Ankhor

Prix Club :

9,50 €

Vente terminée

Fleurs de Reine des Prés - Ankhor

Fleurs de Reine des Prés - Ankhor

Prix Club :

5,80 €

Vente terminée

Lot découverte - Ankhor

Lot découverte - Ankhor

Prix Club :

78,90 €

Vente terminée

Paprika rouge - Ankhor

Paprika rouge - Ankhor

Prix Club :

12,10 €

Vente terminée

Poivre de cassis - Ankhor

Poivre de cassis - Ankhor

Prix Club :

8,50 €

Vente terminée

Sauge - Ankhor

Sauge - Ankhor

Prix Club :

4,40 €

Vente terminée

Thym poivré sauvage - Ankhor

Thym poivré sauvage - Ankhor

Prix Club :

4,80 €

Vente terminée

Présentation du producteur :

Samir Ouriaghli est le fondateur d’Ankhor et se décrit volontiers comme « épicier » au sens historique du terme. « Mes parents, d’origine marocaine, m’ont initié très tôt aux épices. Je sortais faire les courses avec mon père, puis j’ai appris leur goût grâce à ma mère qui les faisait valser avec talent pendant que je faisais mes devoirs dans la cuisine. Mais quand je mangeais chez des amis, je revenais en disant « ça n’a pas de goût chez eux, ils n’ont que du sel et du poivre chez eux, les pauvres ».


Avant de plonger dans la gastronomie, Samir se lance d’abord dans une École de Commerce puis en Master en relations internationales. Sa carrière continue dans ce sens. Une carrière qu’il affectionne mais qui n’incarne pas les valeurs qu’il souhaite transmettre à ses enfants : la liberté, la passion, l’épanouissement. Il troque sa vie d’avant contre une poignée d’épices et tente un CAP cuisine à Ferrandi pour maîtriser les bases du métier de cuisinier.


Son diplôme en poche, il part en Inde où plus de 80 % des épices mondiales sont produites. Féru d’histoire, il se rend alors dans le Kerala -au Sud-Ouest de l’Inde- et sur la Côte de Malabar, berceau de la production de poivre, d’où les Romains importaient déjà leurs épices à l’époque gallo-romaine.

Aujourd’hui encore, de nombreux pays -dont des pays européens- se fournissent en épices là-bas. Ce voyage questionne Samir sur l’empreinte carbone de ces épices qui sont, pour la plupart, expédiées en avion dans les différents pays importateurs.


De retour en France, il décide de se lancer à la recherche de producteurs français d’herbes et d’épices. « Au cours de mes voyages j’ai redécouvert le vrai goût des herbes utilisées dans la Drôme ou en Occitanie, et j’ai été impressionné par l’inventivité de ceux et celles qui osent l’aventure d’épices nouvelles, dans le Berry ou en Bourgogne. Surtout, j’ai découvert l’importance d’un métier vieux comme le monde : la cueillette sauvage qui renait partout sur le territoire ».

Aujourd’hui, Samir travaille avec 12 producteurs-cueilleurs et une coopérative qui fournissent ses 30 références dont la moitié sont des aromates sauvages. Poivre de Timut, Sichuan, gingembre thym, baies de genièvre, paprika, mélilot, reine des prés, Samir déniche des merveilles et décide donc de lancer Ankhor, marque d’épices 100% françaises en novembre 2019. Une démarche qui a depuis séduit de nombreux chefs dont Anne-Sophie Pic et Bruno Verjus.

Ankhor