Le Maïs Grand Roux Basque

de Jean-Michel Iribarne

La Ferme Peotenia se situe à St Jean Le Vieux dans le Pays Basque. Jean-Michel Iribarne a repris la suite de ses parents car ce métier le passionnait et il souhaitait poursuivre sa vie au Pays Basque, sur des terres qui lui sont chères.


Il a décidé de se consacrer à la production de brebis et de maïs bio. Soucieux de rentrer dans une agriculture respectueuse de l’environnement, il s'est converti à l’agriculture biologique en 2011. Il exploite également de la vigne classée en AOC Irouleguy.


Jean-Michel transhume à Iraty avec son troupeau de brebis, pendant 6 mois de l’année. En octobre, il redescend le troupeau sur l’exploitation, pour lui apporter une nourriture plus riche en vue de l’agnelage. Ses brebis sont exclusivement nourries avec du foin, de l’herbe pâturée et du maïs grain, issus à 100% de son exploitation bio.

En vente sur le Club MoiChef :

Farine de Maïs Bio 500g - Arto Gorria

Farine de Maïs Bio 500g - Arto Gorria

Prix Club :

4,10 €

Vente terminée

Polenta de Maïs Bio 500g - Arto Gorria

Polenta de Maïs Bio 500g - Arto Gorria

Prix Club :

4,10 €

Vente terminée

Farine de Maïs Bio 5kg - Arto Gorria

Farine de Maïs Bio 5kg - Arto Gorria

Prix Club :

18,40 €

Vente terminée

Polenta de Maïs Bio 5kg - Arto Gorria

Polenta de Maïs Bio 5kg - Arto Gorria

Prix Club :

18,40 €

Vente terminée

Présentation du producteur :

Depuis 2011 il cultive du maïs « population » Grand roux basque, qui n’est pas issu de semences industrielles. Son exploitation étant certifiée « agriculture biologique », il n’utilise pas d’engrais chimiques, ni de traitements phytosanitaires.


Il fait partie de l'association Arto Gorria qui regroupe 14 fermes, dans le but de développer la culture de ce maïs. 

C'est un maïs paysan cultivé depuis le 16ème siècle au Pays Basque. Il était utilisé pour l’alimentation humaine, notamment pour la confections des traditionnelles taloak, les galettes de maïs basque. 

Dans les années 50, l’introduction de variétés de maïs hybride plus productives, l’a fait quasiment disparaître. Ces variétés sont cultivées essentiellement pour l’alimentation animale. 

Dans les années 90, Jon Harlouchet trouve des graines de Grand Roux Basque dans un couvent du Pays Basque Sud. Il les resème à Bussunaritz ; le Grand Roux Basque était de retour au pays ! 


Pourtant, aujourd’hui, ce maïs est encore très peu présent dans les champs et les assiettes, les maïs hybrides étant largement majoritaires. Ces derniers, sont très gourmands en eau et produits chimique de synthèse et participent donc à la dégradation de l’environnement. De plus, leurs semences sont aux mains de quelques multinationales qui sont à l’origine de la disparition des savoirs-paysans. La volonté de se réapproprier le savoir-faire autour des semences paysannes a fédéré le collectif Arto Gorria créé en 2016. Ce collectif a pour but de développer la culture Grand Roux Basque en Agriculture Biologique au Pays Basque.


Jean-Michel Iribarne produit avec ce maïs de la farine, et de la polenta. Ce sont ces 2 produits que nous avons voulu vous présenter lors de cette vente. 

Arto Gorria