Après plus de vingt ans passés dans l’univers des champagnes et spiritueux, François Sommer décide de fonder l’Explorateur du Goût en 2016. À l’époque, son constat est le suivant : de plus en plus de producteurs indépendants élaborent des spiritueux artisanaux et innovants… mais ont du mal à accéder au marché français.
En vente sur le Club MoiChef :
Présentation du producteur :
DES ALCOOLS SERVIS
À L’AUBERGE DU PÈRE BISE
En parallèle, les consommateurs s’orientent vers des produits authentiques et naturels tandis que les professionnels (cavistes, barmen et autres) sont, eux, à la recherche de marques qui sortent des sentiers battus. François se met donc en recherche de marques avec une forte originalité pour les proposer aux cavistes, aux cafés-hôtels-restaurants (CHR) ainsi qu’à la restauration haut de gamme. Il travaille notamment avec le sommelier de Jean Sulpice, à l’Auberge du Père Bise.
“Avant de me lancer, j’ai eu l’occasion d’observer divers problèmes” nous confie François Sommer. “D’abord, le secteur des spiritueux est encore très industriel et dominé par des marques de masse. Et puis, pour s’y repérer, le métier “d’intermédiaire” est fondamental. Pour la sélection d’abord, car l’offre est absolument pléthorique mais aussi pour la logistique puisqu’il y a des spiritueux dans le monde entier. Or, il y a peu d’importateurs en France - en comparaison à d’autres pays européens - et il y a donc un problème de disponibilité, notamment dans les spiritueux crafts et naturels, qui commencent à émerger.
Si j’ai fondé l’Explorateur du Goût, c’est parce qu’en l’espace de quatre mois, une douzaine de personnes sont venues vers moi en me disant : “Je connais telle marque qui essaie de se lancer en France, mais ils ne trouvent pas de distributeurs”. À la 12ème, j’ai franchi le pas”
INDÉPENDANCE, ENGAGEMENT & ORIGINALITÉ
La sélection de l’Explorateur du Goût est basé sur plusieurs critères.
L’indépendance, d’abord : François et son équipe n’ont pas de marque propre et sélectionne leurs producteurs (qu’ils connaissent tous personnellement) en toute indépendance.
L’engagement, ensuite : dans une industrie où ni le bio, ni la transparence ne sont mis à l’honneur, François s’engage à ne proposer que des produits naturels -certains certifiés bio- élaborés sans artifices (édulcorants, additifs) et dans le respect des savoir-faire traditionnels. Chacun des producteurs partenaires a une entière maîtrise sur son produit, de bout en bout.
Enfin, l’originalité est également un facteur de choix : la plupart des marques de l’Explorateur du Goût sont inédites en France et racontent l’histoire de producteurs engagés et passionnés. Aujourd’hui, François représente une trentaine de producteurs.