En vente sur le Club MoiChef :
Présentation du producteur :
La Ferme du Parc est posée dans la verdure à deux pas du village de Saint-Denis-d’Orques (770 habitants), et arrosée par le ruisseau des Faucheries.
Là, Dominique Levrard, l’un des premiers à adhérer à la démarche Bleu-Blanc-Coeur, élève bovins et volailles, tout en cultivant une partie de leur alimentation, lin et lupin en particulier.
Une fois récoltées, les céréales mises en silo sont concassées en fonction des besoins, plus ou moins grossièrement selon qu’elles seront savourées par les vaches ou les poules (celles-ci en font leur ration en ingurgitant aussi des graviers qui les aident à les broyer).
Comme a pu le constater Tristan, les animaux sont élevés en plein air et jouissent d’un abri au sol recouvert de paille.
Les volailles sont abattues après 100 à 120 jours d’élevage (contre 50 à 80 jours en moyenne), ce qui leur permet d’avoir une croissance respectant leur cycle naturel, et offre une chair plus ferme et savoureuse. Un atelier de découpe permet de maîtriser presque toute la chaîne.
La Ferme du Parc est une véritable Arche de Noé. On y trouve des poulets, des pintades, des dindes, des chapons, mais aussi des poules, des coqs, de canettes, des oies et des lapins. Pour les amoureux de viande rouge, Dominique Levrard élève de belles génisses de races Aubrac et Parthenaise.