Bienvenue à Juvigny-Val-d’Andaine. C’est dans cette commune rurale de 2 000 habitants, dans le bocage ornais, qu’Aurélien Foisneau, Flavien Lecointe et Guillaume Bouleau ont créé en 2009 le Groupement agricole d’exploitation en commun (GAEC) du Triskel. Ils sont à la tête d’un cheptel de près de 110 bêtes qui paissent de l’herbe sur une partie des 210 ha, le reste étant consacré à la production d’une partie de leur alimentation.
En vente sur le Club MoiChef :
Présentation du producteur :
C’est ainsi qu’ils se sont inscrits dans la démarche Bleu-Blanc-Coeur depuis 2015, ont banni soja et OGM pour cultiver du lupin et du colza, complété par de la luzerne, du trèfle et du tourteau de lin.
« Avec cette nouvelle ration, on a vu un changement radical sur la santé, l’état général et la reproduction des animaux », témoigne Flavien. Ils ont aussi installé un robot de traite où les vaches peuvent aller librement, 24 heures sur 24, sans contrainte.
En 2018, ils ont diversifié leur activité en aménageant sur la ferme un atelier de transformation pour fabriquer des produits avec leur lait, sous la marque « Fleurs de Ferme » : yaourt, fromage blanc, crème, beurre et fleur de lait.
Des douceurs au packaging joyeux et élégant qui ont émoustillé le palais de Thierry Marx, au point qu’il en utilise certaines dans ses restaurants et boulangeries.