En vente sur le Club MoiChef :
Présentation du producteur :
Pour vous biberonner à l’huile toute l’année
Comme vous le verrez, il y a plusieurs options pour conserver votre huile : la ranger dans le placard, loin de votre gazinière ou privilégier une bouteille opaque. Mais la solution ultime pour combattre les 4 ennemis en même temps, c’est le format Bib.
Et ça tombe bien, cette semaine, nous avons déniché une huile d’olive d’exception dans un format inédit (Bib de 3 litres) édité en avant-première pour les membres du Club MoiChef.
Cette huile, c’est celle produite par Xavier Alazard, fondateur du Carré des Huiles dans les Alpilles (AOP Baux-de-Provence) et qui a séduit Jacques Marcon, François Gagnaire, David Toutain, Adeline Grattard, Stéphane Chambon ou encore Julien Dumas.
Dans la famille de Xavier, on est oléiculteurs depuis plus de 60 ans. Lui-même a repris l’activité à plein temps depuis cinq ans. Nous avions découvert son huile il y a plus de trois ans grâce au chef Mathieu Dupuis Baumal qui la travaillait dans un dessert.
Il y a deux mois, nous sommes retournés le voir sur une parcelle dont il venait de faire l’acquisition. Et nous avons (à nouveau) été impressionnés par son travail. Xavier travaille seul, de manière artisanale et naturelle. Il produit 4 types d’huiles d’olive AOP et pratique une agriculture raisonnée qui respecte la nature, avec des oliviers plantés à une distance suffisante pour leur bien-être.
SUR LE CLUB
Pour les membres du Club, Xavier a choisi une huile monovariétale, l’Aglandau, en format BIB de 3L pour une conservation optimale.
"L’Aglandau garantit une huile très forte en fruité végétal, ardente avec une légère amertume. Elle est d’une robe vert intense, dégage au nez comme en bouche des senteurs végétales telles que l’herbe fraîche, l’artichaut frais, la tomate verte avec une note finale d’amande fraîche."
