Le Thé

de Lydia Gautier, servi par la Maison Rostang

En vente sur le Club MoiChef :

Rooïbos Soba Khoï - The Lydia Gautier

Rooïbos Soba Khoï - The Lydia Gautier

Prix Club :

6,00 €

Vente terminée

Thé Cyan Wulong Bigarade - The Lydia Gautier

Thé Cyan Wulong Bigarade - The Lydia Gautier

Prix Club :

10,75 €

Vente terminée

Thé Noir Qimen Kao - The Lydia Gautier

Thé Noir Qimen Kao - The Lydia Gautier

Prix Club :

13,60 €

Vente terminée

Thé Vert Sencha & Yuzu - The Lydia Gautier

Thé Vert Sencha & Yuzu - The Lydia Gautier

Prix Club :

7,10 €

Vente terminée

Tisane Granotcha - The Lydia Gautier

Tisane Granotcha - The Lydia Gautier

Prix Club :

4,90 €

Vente terminée

Tisane Zesty Anis - The Lydia Gautier

Tisane Zesty Anis - The Lydia Gautier

Prix Club :

6,00 €

Vente terminée

Thé Blanc Rose Nepal - The Lydia Gautier

Thé Blanc Rose Nepal - The Lydia Gautier

Prix Club :

10,35 €

Vente terminée

Thé Noir Ceylan Lumbini OP - The Lydia Gautier

Thé Noir Ceylan Lumbini OP - The Lydia Gautier

Prix Club :

4,15 €

Vente terminée

Thé Sombre Pu er Matricaire - The Lydia Gautier

Thé Sombre Pu er Matricaire - The Lydia Gautier

Prix Club :

7,10 €

Vente terminée

Thé Vert Xtra Kukicha - The Lydia Gautier

Thé Vert Xtra Kukicha - The Lydia Gautier

Prix Club :

10,75 €

Vente terminée

Tisane Hibiscus - The Lydia Gautier

Tisane Hibiscus - The Lydia Gautier

Prix Club :

6,20 €

Vente terminée

Présentation du producteur :

LYDIA GAUTIER


La grand-mère maternelle de Lydia était institutrice et spécialiste des plantes, la paternelle honorait tous les jours le tea time avec une tasse d'Earl Grey. Plus tard, une correspondante anglaise la fit plonger dans tous les produits dérivés du thé : scones, crème, cakes, etc... avant qu'elle ne soit définitivement happée par le cha no yu, la cérémonie japonaise du thé.


Après des études d'agronomie à AgroParis Tech, Lydia débute sa carrière au Palais des Thés, en 1995, où elle fondera l'école du thé qu'elle managera pendant quatre ans. Plus tard, Lydia part vivre au Mali avec sa famille et découvre sur place que les maliens sont de gros consommateurs de thé (un héritage de la culture touareg). Inspiré par son quotidien, Lydia écrit son premier livre "Le thé, arômes et saveurs du monde" en s'inspirant de l'univers du vin. Elle trouve ainsi de nombreuses similitudes entre les deux boissons, cherche à creuser les accords mets-thé (depuis devenu un incontournable chez Adeline Grattard), lance le concept de Sommelière du thé et approfondit ainsi un vocabulaire sensoriel autour du thé.


Revenue en France, Lydia est désormais consultante pour diverses marques et restaurants (Solstice, le salon de thé Hermès, Kaviari, le restaurant étoilé Substance, la Halle aux grains de la famille Bras ou encore la Maison Rostang) et des ONG désireuses de développer des filières théicoles. Elle propose également ses propres "thés & tisanes d'auteur" où l'on retrouve des "single origins" dénichés auprès de producteurs qu'elle connait mais aussi des assemblages 100% naturels, réalisés par ses soins.

The Lydia Gautier

Présentation de la vente « Thés, plantes et graines » par Lydia Gautier


"Cette vente est dédiée aux mélanges de plantes et aux graines à infuser. Thé, plantes et graines sont ma matière première aromatique. Je les sélectionne minutieusement selon leur profil sensoriel, leur origine, leur histoire, leur mode de culture. La création de mélanges naturels est une tradition ancestrale dans le monde du thé, elle se renouvelle en France, pays de la gastronomie et je suis heureuse d’y participer.

100% naturels sans arômes ajoutés, vous découvrirez la richesse des mélanges et des flaveurs de thé avec le Yuzu, les boutons d’oranger, l’écorce de cacao, l’anis ou le fenouil.


Vous dégusterez également des infusions entre bien-être et gastronomie comme le Granotcha, une recette 100% française qui mélange du sarrasin et de l’orge de Bretagne  et le Soba Khoï recette où je mêle du rooibos vert d’Afrique du Sud et du sarrasin japonais. Ces recettes sont proposées en accompagnement des menus du restaurant la Halle aux Grains de la Maison Bras à la Bourse de Commerce à Paris."


On en profite pour vous orienter vers cette page hyper instructive sur le site de Lydia.


L'EAU EST LA CLÉ


S'il ne fallait retenir qu'une règle pour la préparation de votre tasse (café ou thé), c'est de faire attention à l'eau qui représente tout de même 98% de votre boisson.


Lydia Gautier vous conseille des eaux légèrement acides (Rosée de la Reine ou Mont Roucous) et une température à 80° ou 90° selon les thés.