Le Thé

de Lydia Gautier, servi par la Maison Rostang

En vente sur le Club MoiChef :

Beauté Orientale de Lai Chau - The Lydia Gautier

Beauté Orientale de Lai Chau - The Lydia Gautier

Prix Club :

10,30 €

Thé Noir Black Shangri La - The Lydia Gautier

Thé Noir Black Shangri La - The Lydia Gautier

Prix Club :

11,40 €

Thé Sombre Pu er Tonka  - The Lydia Gautier

Thé Sombre Pu er Tonka - The Lydia Gautier

Prix Club :

11,40 €

Tisane Hibiscus - The Lydia Gautier

Tisane Hibiscus - The Lydia Gautier

Prix Club :

6,30 €

Rooibos Tea4Kids - The Lydia Gautier

Rooibos Tea4Kids - The Lydia Gautier

Prix Club :

12,40 €

Thé Rose Nepal - The Lydia Gautier

Thé Rose Nepal - The Lydia Gautier

Prix Club :

19,80 €

Thé Vert T Revive - The Lydia Gautier

Thé Vert T Revive - The Lydia Gautier

Prix Club :

9,05 €

Tisane T Relax - The Lydia Gautier

Tisane T Relax - The Lydia Gautier

Prix Club :

6,90 €

Présentation du producteur :

LYDIA GAUTIER


La grand-mère maternelle de Lydia était institutrice et spécialiste des plantes, la paternelle honorait tous les jours le tea time avec une tasse d'Earl Grey. Plus tard, une correspondante anglaise la fit plonger dans tous les produits dérivés du thé : scones, crème, cakes, etc... avant qu'elle ne soit définitivement happée par le cha no yu, la cérémonie japonaise du thé.


Après des études d'agronomie à AgroParis Tech, Lydia débute sa carrière au Palais des Thés, en 1995, où elle fondera l'école du thé qu'elle managera pendant quatre ans. Plus tard, Lydia part vivre au Mali avec sa famille et découvre sur place que les maliens sont de gros consommateurs de thé (un héritage de la culture touareg). Inspiré par son quotidien, Lydia écrit son premier livre "Le thé, arômes et saveurs du monde" en s'inspirant de l'univers du vin. Elle trouve ainsi de nombreuses similitudes entre les deux boissons, cherche à creuser les accords mets-thé (depuis devenu un incontournable chez Adeline Grattard), lance le concept de Sommelière du thé et approfondit ainsi un vocabulaire sensoriel autour du thé.


Revenue en France, Lydia est désormais consultante pour diverses marques et restaurants (Solstice, le salon de thé Hermès, Kaviari, le restaurant étoilé Substance, la future Halle aux grains de la famille Bras ou encore la Maison Rostang) et des ONG désireuses de développer des filières théicoles. Elle propose également ses propres "thés & tisanes d'auteur" où l'on retrouve des "single origins" dénichés auprès de producteurs qu'elle connait mais aussi des assemblages 100% naturels, réalisés par ses soins.

The Lydia Gautier

POUR LES MEMBRES


Pour vous, elle a sélectionné plusieurs références (3 assemblages et 2 pures origines) permettant de présenter une palette des 5 principales couleurs de thé ainsi que 3 propositions sans théine pour répondre à la variété de goûts et de moments de consommation. On en profite pour vous orienter vers cette page hyper instructive sur le site de Lydia.


Dans cette palette, il y a son dernier coup de foudre : un thé blanc du Népal "très velouté et soyeux", assemblé avec des boutons de roses du Maroc ; et le coup de foudre en interne de Côme : des feuilles d'hibiscus du Malawi, à siroter en infusion. Et puis un thé noir "pu er" inspiré des fameux thés hong-kongais, un thé cyan wu long du Vietnam (parfait pour les néophytes), ou encore une étonnante création à base de rooïbos rouge d'Afrique du Sud à la vanille & écorces de cacao.


L'EAU EST LA CLÉ


S'il ne fallait retenir qu'une règle pour la préparation de votre tasse (café ou thé), c'est de faire attention à l'eau qui représente tout de même 98% de votre boisson.


Lydia Gautier vous conseille des eaux légèrement acides (Rosée de la Reine ou Mont Roucous) et une température à 80° ou 90° selon les thés.