Ne passez pas à côté d’un des poivres les plus rares du monde ! Seulement 20 exemplaires disponibles pour les membres du Club.

Le poivre des oiseaux du Cambodge est le poivre le plus rare au monde. Les tubes numérotés sont disponibles chez Karine Blanc ; qui a réservé 20 exemplaires aux membres du Club MoiChef.

La récolte de l’unique poivre des oiseaux (à ne pas confondre avec celui du Cameroun) a lieu une seule fois par an, d’avril à juin. C’est au Cambodge, sur les plantations de poivre de Kampot que les baies les plus mures sont picorées par les Yellow-vented bulbul, des oiseaux gourmets aka le crew des becs poivrés. La pulpe est ingérée, le noyau rejeté puis naturellement transformé en poivre blanc… Il ne reste donc plus qu’à ramasser ces minuscules grains disséminés aux alentours de la plantation. Une quête dont le niveau de difficulté se situe entre une aprèm Disneyland pour agoraphobes et une soirée “Où est Charlie” pour myopes. Du coup, on voit mal quelle contre-indication valable vous empêcherait de vous le procurer.

Conseils de dégustation

“Le poivre des oiseaux est d’une élégance remarquable. Il est au poivre ce qu’était Yves Saint Laurent à la Haute Couture ! ” Karine Blanc

Recettes salées :
Ce n’est pas un poivre blanc comme les autres ! Certes, tout comme ses cousins il aime les œufs, les poissons blancs, les viandes blanches, les asperges, les pommes de terre…Mais pensez rareté et signature lorsque vous l’utiliser ! Il sera en bonne compagnie avec la truffe blanche d’Alba et également la melanosporum. Il vous surprendra sur des cèpes et notamment en carpaccios ! Il brillera également sur des pintades rôties, des dos de cabillaud avec un écrasé de pommes de terre…Et puis Karine vous fait passer ce message : “Sentez, goûtez et surtout faites confiance à vos papilles, à votre esprit créatif”

Recettes sucrées :
Karine Blanc l’imagine volontiers en signature sur une poire poêlée au beurre salé, ou sur une mousse à base de chocolat blanc et de mangue.

Poivre des Oiseaux - Sarabar