Le secret des chefs entre vos mains !
Chaque mois, un grand chef déniche 5 produits d'exception et vous transmet ses meilleures recettes.
Arnaud Faye, chef du restaurant La Chèvre d’Or à Èze, signe la Box#44 du mois de juillet.
Pour MoiChef, j'ai voulu revoir les traditions culinaires niçoises. C’est un clin d’œil à la région, une invitation à la cuisine du Sud et à ses produits extraordinaires. Cette Box est une célébration du terroir de l’arrière-pays niçois.
Arnaud Faye propose une cuisine entre tradition et modernité. Installé à Èze, près de Nice, le
chef s’est imprégné de la cuisine régionale et en offre une version contemporaine. Ces
expériences passées, au sein de grandes maisons, ont fait du chef 3 toques un grand technicien.
Intransigeant sur la qualité des produits qu’il travaille, le chef sélectionne minutieusement
les producteurs dont il s’entoure.
Arnaud Faye connaît les grandes brigades, les exigences d'une table de renom international. Il a les épaules et le talent et sa cuisine à autant de style que de panache.
Edition limitée
Les produits dénichés par le chef Arnaud Faye pour la Box#44 du mois de juillet.
TOMATES CONFITES DE MARMANDE
Pétales de tomates confites de Marmande, issues de fruits cultivés en pleine terre et confits selon la recette du chef Arnaud Faye.
SEL ÉPICÉ
Sel au piment d’Espelette, muscade et poivre conçu par le chef Arnaud Faye lui-même pour assaisonner des viandes comme l’agneau.
FARINE DE POIS CHICHE
Une farine de pois chiche issue de l’agriculture biologique, idéale pour réaliser des recettes niçoises comme la panisse et la socca.
HUILE INCA INCHI
Une huile obtenue à partir de la noix péruvienne Sacha Inchi qui étonne par sa fraîcheur et son goût herbacé.
AIL NOIR
Un ail longuement confit, au goût sucré, à la texture fondante et à la couleur noire intense.
Notation
« Un plat de qualité et une expérience originale qui permet de passer une soirée agréable, entre amoureux, amis ou famille. »