Le secret des chefs entre vos mains !


Chaque mois, un grand chef déniche 5 produits d'exception et vous transmet ses meilleures recettes.

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Jérôme Banctel, chef du restaurant parisien Le Gabriel, signe la Box#42 du mois de mai.


Pour MoiChef, j'ai voulu vous donner accès à ce qui fait l'originalité de la cuisine du Gabriel (mon restaurant) : les ingrédients japonais. Au cours de mes 3 voyages au Japon, ces produits et ces techniques si typiques m'ont envoutées. Je les ai rapportées dans ma cuisine et vous propose de les découvrir aujourd'hui

Jérôme Banctel cultive sa différence. Formé auprès des plus grands, le chef 3 Toques vole désormais de ses propres ailes pour créer sa cuisine. Nous avons suivi ses conseils avertis pour sélectionner ce qui se fait de meilleur en produits japonais, pour une Box qui mêle savoir-faire gastronomique à la française et excellences nippones.

Jérôme Banctel a un petit air macronien qui en dit long sur sa détermination et son sens de la méthode (...) il impose sa rigueur sur des assiettes terriblement construites, sans défaut, chirurgicales dans le contrôle des saveurs et associations

Edition limitée

Les produits dénichés par le chef Jérôme Banctel pour la Box#42 du mois de mai.

Mirin de riz

Sorte de saké japonais plus doux, exhausteur de goût pour la cuisine.

Shiitake séchés

Champignons qui poussent sur les souches du chêne asiatique "shii". Séchés pour une consommation tout au long de l'année.

Yuzu confit

Zestes de yuzu (petit agrume japonais très parfumé) confits dans du sucre : entre douceur et fraîcheur.

Yuzu Kosho

Pate de piment au yuzu qui assaisonne couramment sushis, marinades et soupes miso au Japon.

Kombu Rausu sauvage

Algue séchée contenant une quantité très importante d'acide glutamique : le meilleur ambassadeur de l'umami !

Le magazine supervisé par Jérôme Banctel met en valeur l'excellence de la gastronomie française.


Le magazine mensuel de la Box contient six recettes. Ce mois-ci, c’est le chef Jérôme Banctel qui propose trois de ses recettes (entrée, plat, dessert) pour employer au mieux les produits qu’il a sélectionné. L’équipe MoiChef a aussi rédigé pour vous trois recettes supplémentaires, à cuisiner au quotidien, avec les ingrédients de la Box. Truffé d’articles sur le chef, son univers, sa cuisine mais aussi de reportages sur les produits et les producteurs, le magazine vous accompagne dans vos recettes.

Découvrez en avant-première une recette du magazine sur notre blog.
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